Мучной суп «Ун Чорбасы» (Un Çorbası)

Рецепт турецкого мучного супа «Ун Чорбасы» (Un Çorbası)

• 8 стаканов мясного бульона;
• ¾ стакана муки;
• 6 ст. ложек сливочного масла;
• 6 ст. ложек оливкового масла;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 ч. ложки соли;
• ½ ч. ложки красного переца (паприки);
• 6 кусочков хлеба.

Приготовление:

• В кострюле обжарьте пару минут муку с 4 ст. ложками сливочного масла без изменения цвета, затем постепенно добавляя бульон и, постоянно перемешивая, доведите до состояния сметаны,
• Затем, накрыв кастрюлю крышкой, варите ещё 15 минут на медленном огне.
• В отдельной посуде растопите 2 оставшиеся ст. ложки сливочного масла, добавьте красный перец, перемешайте и влейте в готовый суп.
• Обжарьте на сковороде с оливковым маслом кусочки хлеба до золотистой корочки и подайте к супу.