Чечевичный суп (процеженный) «Сюзме Мерджимек Чорбасы» Süzme Mercimek Çorbası

Рецепт турецкого процеженного чечевичного супа «Сюзме Мерджимек Чорбасы» Süzme Mercimek Çorbası

• 125 г зеленой чечевицы;
• 5 стаканов мясного бульона;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 3 ст. ложки оливкового масла;
• 50 г муки;
• 4 кусочка хлеба;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

• Тщательно промойте чечевицу. Положите её в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью накрыла чечевицу.
• Кипятите на медленном огне, до испарения воды. Далее постепенно добавьте мясной бульон и процедите все через сито.
• В сковороде обжарьте пару минут муку с 2 ст. ложками сливочного масла без изменения цвета, затем добавьте немного бульона и, постоянно перемешивая, доведите до состояния сметаны, после влейте в мясной бульон.
• Закройте кастрюлю крышкой и оставьте на 10 минут на медленном огне.
• Нарежьте хлеб кубиками размером примерно 0,5 см. и поджарьте их на сковороде с оливковым маслом до золотистого цвета.

• Разлейте суп по тарелкам, а гренки положите отдельно в небольшую салатницу.